یکی از فضاهای مهم برای تجهیز و طراحی، کافی شاپ است. برای خرید تجهیزات کافی شاپ می بایست به سراغ وسایل و ابزارهای با کیفیتی رفت تا هم دوام خوبی داشته باشند و هم کارایی مناسب تا نیازها را به خوبی برآورده کنند.
باز کردن یک کافی شاپ می تواند یک سرمایه گذاری سرگرم کننده و هیجان انگیز باشد. فرض کنید که قبلا از مراحل اولیه، از جمله پیدا کردن یک مکان عالی و تأمین بودجه، عبور کرده اید، گام بعدی خرید تجهیزات کافه از یک فروشگاه اینترنتی تجهیزات کافی شاپ است.
تجهیزات کافی شاپ بالاترین بازده از هر سرمایه گذاری در کسب و کار شما را ارائه می دهد. تجهیزات مناسب به شما کمک خواهد کرد نوشیدنی ها، کیک ها و دسرهای خوشمزه و با کیفیت بالا را تهیه کنید که مشتریان را وادار به بازگرداندن به کافی شاپ شما می کند.
گروه تجهیزات کافی شاپ حائری با چندین شعبه در مشهد، کیش، تهران و... بورس لوازم کافی شاپ در ایران می باشد.
در این قسمت، به معرفی لیست کامل تجهیزات کافی شاپ مورد نیاز برای راه اندازی کافه و لزوم خرید آن از شرکت های تجهیزات کافی شاپ و عمده فروش لوازم کافه می پردازیم.
دستگاه های اسپرسو ساز یکی از تجهیزات اساسی و حیاتی یک کافه شاپ می‌باشند. این دستگاه‌ها به صورت اتوماتیک یا نیمه اتوماتیک عمل می‌کنند و قهوه اسپرسو با کیفیت و طعم عالی را تهیه می‌کنند. معمولاً این دستگاه‌ها دارای اجزایی مانند مخزن آب، دسته قهوه، صافی، بویلر و پمپ آب هستند.
برخی از برندهای معروف دستگاه های اسپرسو ساز عبارتند از Astoria، Nuova، Rancilio و Bezzera . حرفه‌ای ترین دستگاه های اسپرسو ساز معمولاً از کیفیت بالایی برخوردارند و برای تهیه قهوه اسپرسو با طعم و عطر منحصر به فرد مورد استفاده قرار می‌گیرند.
علاوه بر این، بعضی از دستگاه های اسپرسو از ویژگی‌های اضافی مانند اتصال به اینترنت، قابلیت تنظیم دمای قهوه، کنترل وزن قهوه خرد شده و... برخوردار هستند. از طرفی، هزینه و عملکرد این دستگاه‌ها متفاوت است، بنابراین مطالعه مقایسه‌ای بین انواع و برندها کمک شایانی به شما خواهد کرد تا دستگاه اسپرسو ساز مناسب خود را انتخاب کنید.
دستگاه آسیاب قهوه یکی از تجهیزات اساسی در هر کافه یا کافی‌شاپ است که بیشتر برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه تا به شکل پودر درآوردن استفاده می‌شود. این تجهیزات کاربردهای متنوعی در کافه‌ها دارند که شامل موارد زیر می‌شوند:
این تجهیزات قابلیت تنظیم درجه ضرایب آسیاب کردن دانه‌های قهوه برای تهیه قهوه‌های به طعم دلخواه برای مشتریان را نیز دارا می‌باشند.
دستگاه‌های میکسر یا مخلوط‌کن نیز یکی دیگر از تجهیزات اساسی در هر کافه یا کافی‌شاپ می‌باشد که برای تهیه نوشیدنی‌ها یا غذاهای مختلف استفاده می‌شود. میکسرها و مخلوط‌کن‌ها در تهیه دسرها، شیک‌ها، نوشیدنی‌ها، آیس‌کریم و سایر مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
کاربردهای دستگاه‌های میکسر و مخلوط‌کن در کافی‌شاپ شامل:
به طور کلی، دستگاه‌های میکسر و مخلوط‌کن ابزارهای مهمی در هر کافی‌شاپ هستند که کمک می‌کنند تا میزبان بتواند مواد مختلف را به سرعت و با کیفیت ترکیب کند و بهترین محصولات را ارائه دهد.
خرید دستگاه‌های آبمیوه گیری، آب مرکبات گیری و آب پرتقال گیری برای یک کافی‌شاپ می‌تواند به دلایل زیر بسیار ضروری باشد:
به طور کلی، دستگاه‌های آبمیوه گیری، آب مرکبات گیری و آب پرتقال گیری به صاحبان کافی‌شاپ کمک می‌کنند تا نوشیدنی‌های تازه و سالم ارائه کنند و به مشتریان خود تجربه‌ی لذت بخشی ارائه دهند.
دستگاه‌های قهوه‌ساز به عنوان یک ابزار اساسی در کافی‌شاپ‌ها نقش بسیار مهمی دارند. در ادامه به برخی از دلایل لزوم خرید دستگاه‌های قهوه‌ساز علاوه بر اسپرسوسازها در کافی‌شاپ‌ها اشاره می‌کنم:
1. تنوع محصولات: دستگاه‌های قهوه‌ساز انواع مختلفی از قهوه‌ها را تهیه می‌کنند، از جمله اسپرسو، لاته، کاپوچینو و غیره. این تنوع به صاحبان کافی‌شاپ این امکان را می‌دهد که محصولات متنوع‌تری ارائه دهند و به سلیقه‌های مختلف مشتریان پاسخ دهند.
2. حرفه‌ای بودن: دستگاه‌های قهوه‌ساز حرفه‌ای به صاحبان کافی‌شاپ این امکان را می‌دهند که قهوه‌های با کیفیت و خوشمزه را تهیه و ارائه کنند. این امر می‌تواند به جذب مشتریان جدید و حفظ مشتریان قدیمی کمک کند.
3. سرعت و کارایی: دستگاه‌های قهوه‌ساز امکان تهیه قهوه در زمان کوتاه را به صاحب کافی‌شاپ می‌دهند. این امر می‌تواند در افزایش سرعت خدمت‌رسانی و تسهیل در فرایند سرویس به مشتریان مؤثر باشد.
4. سازگاری با استفاده حرفه‌ای: دستگاه‌های قهوه‌ساز حرفه‌ای معمولاً دارای امکاناتی همچون تنظیمات دمای قهوه، فشار و زمان اسپرسو می‌باشند که به صاحب کافی‌شاپ این امکان را می‌دهد که به طور دقیق قهوه‌ها را تهیه و تنظیم کنند.
بنابراین، خرید دستگاه‌های قهوه‌ساز برای یک کافی‌شاپ، علاوه بر اسپرسوسازها، می‌تواند به ارتقای کیفیت خدمات، تنوع محصولات و جذب مشتریان بیشتر کمک کند.
کافی‌شاپ‌ها با فضا و دامنه کاری بیشتر معمولاً ارائه دهنده خدمات غذایی متنوع‌تری نسبت به کافی‌شاپ‌های معمولی هستند. این نوع کافی‌شاپ‌ها معمولاً به منظور جذب مشتریان بیشتر و ارتقای تجربه‌ی خرید آنها، انواع غذاهای مختلف را ارائه می‌دهند. در زیر به لزوم تهیه دستگاه‌های کرپ میکر، ساندویچ ساز و وافل ساز در این نوع کافی‌شاپ‌ها اشاره می‌کنم:
1. دستگاه کرپ میکر: دستگاه کرپ میکر به صاحبان کافی‌شاپ این امکان را می‌دهد تا کرپ‌های تازه و خوشمزه را برای مشتریانشان تهیه کنند. کرپ‌ها یک گزینه پرطرفدار در فضاهای خلوت و دوست داشتنی‌اند و می‌تواند تنوع بیشتری به منوی کافی‌شاپ اضافه کند.
2. دستگاه ساندویچ ساز: دستگاه ساندویچ ساز به صاحبان کافی‌شاپ این امکان را می‌دهد که ساندویچ‌های تازه و سریع الوصول را برای مشتریانشان تهیه کنند. ساندویچ‌ها یک گزینه سریع و سبک برای صبحانه یا ناهار هستند و می‌توانند جذب مشتریان زیادی شود.
3. دستگاه وافل ساز: دستگاه وافل ساز برای تهیه وافل‌های تازه و لذت بخش در کافی‌شاپ بسیار مفید است. وافل‌ها یک گزینه شیرین و خوشمزه برای پایان وعده ناهار یا شام هستند و می‌تواند تجربه مشتریان را بهبود بخشد.
بنابراین، تهیه دستگاه‌های کرپ میکر، ساندویچ ساز و وافل ساز برای یک کافی‌شاپ با فضا و دامنه کاری بیشتر می‌تواند به ارتقای تنوع منو، جذب مشتریان بیشتر و ارائه تجربه خرید بهتر کمک کند.
دستگاه میلک شیک یک تجهیز مهم در کافی‌شاپ‌ها است که بعنوان یک قسمت اساسی از تجهیزات برای تهیه و ایجاد اسانسیال‌های لذیذ مانند قهوه‌های لاته، کاپوچینو و غیره استفاده می‌شود.
این دستگاه‌ها توانایی ایجاد کف و کرم برای نوشیدنی‌های اسپرسو و دیگر نوشیدنی‌های حلقه خورده با پیشرفته‌ترین تکنولوژی‌ها را دارند.
از طریق کنترل دما، فشار و میزان حرکت، این دستگاه‌ها به شما امکان می‌دهند تا میلک را بهترین فوم و دمای ممکن برای هر نوشیدنی تنظیم کنید. این امر باعث ایجاد نوشیدنی‌هایی با طعم و ظاهر حرفه‌ای و شیری برای مشتریانتان می‌شود.
برای تهیه این دستگاه میتوانید به گروه تجهیزات کافی شاپ حائری به عنوان بهترین شرکت های تجهیزات کافی شاپ و عمده فروش لوازم کافه مراجعه نمایید.
دستگاه گل خامه زن (Whipped Cream Dispenser) یکی از تجهیزات مهم و مورد نیاز در کافه‌ها و کافی‌شاپ‌ها است که برای تهیه و ارایه زیباتر نوشیدنی‌هایی از جمله قهوه، دسرها، موکتل‌ها و دیگر نوشیدنی‌ها با خامه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستگاه‌ها به شکلی کپسولی یا شیشه‌ای به بازار عرضه می‌شوند و دارای یک مکانیسم اجازه می‌دهند تا خامه را به صورت فشرده و با فوم مناسب با کیفیت بالا بپاشند.
از مزایای استفاده از دستگاه گل خامه زن در کافی‌شاپ می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
انواع دستگاه گل خامه زن شامل مدل‌های دستی و الکتریکی می‌شوند. مدل‌های الکتریکی توانایی ایجاد خامه با کیفیت و تاثیربخش بیشتری را دارند و برای کافه‌ها و کافی‌شاپ‌هایی با ترافیک بالا توصیه می‌شوند. در حالی که مدل‌های دستی به دلایل مصرف انرژی کمتر و قیمت مناسبتر برای کافه‌ها و رستوران‌های کوچک و متوسط مناسب هستند.
1. پورتافیلتر (Portafilter): پورتافیلتر یک قسمت اساسی در تهیه قهوه اسپرسو است. این وسیله دارای دو قسمت اصلی است که شامل بدنه فلزی یا پلاستیکی و دسته‌ی نگه‌دارنده است. قسمت بدنه شامل یک سر دارای سوراخ‌های مخصوص برای گذر قهوه آسیاب شده و فشرده شده و یک بازوی دارای دنده برای اتصال به دستگاه اسپرسو است.
پورتافیلتر برای قرار دادن قهوه آسیاب شده و فشرده شده (همان تمپر که نام بردیم) برای استخراج قهوه و تهیه اسپرسو استفاده می‌شود. بعد از فشردن قهوه در پورتافیلتر با تمپر، پورتافیلتر به دستگاه اسپرسو متصل می‌شود و اسپرسو توسط آب داغ از جاهای سوراخ‌دار پورتافیلتر روی قهوه گذرده و نوشیدنی‌ای با طعم و طیبه‌ی خاص تولید می‌شود.
استفاده از پورتافیلتر در تهیه قهوه اسپرسو یک مهارت و هنر جداگانه است که نیاز به تجربه و آموزش دارد تا قهوه اسپرسو با کیفیت و خوبی تولید شود.
2. تمپر (Tamper): یک وسیله‌ی استفاده شده در فشردن قهوه‌ی آسیاب شده در پورتافیلتر اسپرسو به منظور بهبود تراکم و هم‌تراکم قهوه.
3. لولر (Luler): یک ابزار برای تسطیح و تساوی قهوه در پورتافیلتر بعد از فشردن آن توسط تمپر.
4. شاتر یا شیکر (Shaker): یک وسیله برای مخلوط کردن و افزودن مواد اضافی شبیه به پودر کاکائو یا اسپرینکلر بر روی نوشیدنی‌ها.
شیکر یکی از تجهیزات مهم در یک کافی‌شاپ یا رستوران است که برای سرو و تزیین نوشیدنی‌ها و غذاها استفاده می‌شود. شیکر معمولا شامل یک غلتک و سرپیچ برای افزایش یا کاهش حجم شیره‌ها و ریز پودرهایی مانند کاکائو، پودر قهوه، شکر یا اسپایس‌های دیگر است.
استفاده از شیکر ها در تهیه نوشیدنی‌ها، به‌عنوان یک روش جذاب برای تزیین و اضافه کردن طعم به نوشیدنی‌ها و امروزه یک اصطلاح در دنیای قهوه و باریستا شده است.
5. اسپونج قهوه‌ساز (Coffee Spong): یک اسپونج کوچک برای پاک کردن پورتافیلتر، لولر و دیگر وسایل استفاده شده در تهیه قهوه.
6. قاشق قهوه‌ساز (Coffee Spoon): قاشق کوچک برای اندازه‌گیری مقدار صحیح قهوه یا شربت‌های مورد استفاده در قهوه‌سازی.
7. فومر (Frother): دستگاهی برای ایجاد و سایر ماهیتی طبقه‌بندی اسپرسو، قهوه، شیر و نوشیدنی‌های دیگر با فوم.
8. فرنچ پرس (French Press): یک وسیله آشپزخانه‌ای برای تهیه قهوه مختلط با استفاده از آب جوش و قهوه خرد شده، حاوی شیشه، فلز یا پلاستیک است.
9.پارچ شیر (Pitcher): پارچ شیر یا "میلک جاگ" (Milk Jug) که در کافه‌ها به آن "پیچر" (Pitcher) نیز می‌گویند، یک وسیله مهم برای اسپرسو و نوشیدنی‌های دیگر مبتنی بر قهوه مانند کاپوچینو، لاته و موکا است. این وسیله برای بخش بخاردهی دستگاه اسپرسو و قهوه سازها استفاده می‌شود. پارچ شیر عموماً از استیل به ضربه پذیر صنعتی یا استیل ضد زنگ ساخته می‌شود که به راحتی می‌تواند در مخربی اسپرسو قرار بگیرد. این جاگ‌ها اغلب دارای دسته و اندازه‌های مختلفی هستند، برای مقدارهای مختلف شیر می‌توانند استفاده شوند. وظیفه پارچ شیر در تهیه نوشیدنی‌های مبتنی بر قهوه به‌ویژه قهوه‌های داغ و دمی مانند لاته، کاپوچینو و اسپرسو است. این وسیله برای بخش بخاردهی شیر و تولید فوم و جوش شیر جهت تهیه‌ی نوشیدنی‌های قهوه‌ای با طعم و تزیین خوب استفاده می‌شود.
10.ناکت باکس (Knock Box): "ناکت باکس" یا "Knock Box" یکی از تجهیزات اساسی در یک کافه یا کافی‌شاپ است. این ابزار برای دور انداختن کیک قهوه یا "پک کیک" (puck)، که از قهوه‌ساز بعد از استخراج اسپرسو متشکل می‌شود، استفاده می‌شود. ناکت باکس عموماً دارای یک بدنه محکم برای جمع آوری و دور انداختن باقیمانده کیک قهوه است. این باور ضایعات قهوه را جایی برای ریختن و دور انداختن آن فراهم می‌کند تا به راحتی از قهوه زباله رها شود و به دستگاه قهوه‌ساز نریزد. استفاده از ناکت باکس در کافه‌ها و کافی‌شاپ‌ها به حفظ بهداشت و کمک به مراقبت از دستگاه اسپرسو کمک می‌کند.
11.فنجان و زیرفنجانی (cups & saucers): فنجان و زیرفنجانی نیز از تجهیزات اساسی در یک کافی‌شاپ یا قهوه‌خانه محسوب می‌شوند. فنجان برای سرو قهوه، چای یا نوشیدنی‌های داغ به مشتریان استفاده می‌شود. این فنجان‌ها معمولاً از جنس پارچه، سرامیک، شیشه یا فلز ساخته می‌شوند و برای ارائه نوشیدنی به زیبایی و سبکی کمک می‌کنند.
زیرفنجانی، همانند نامش نشان می‌دهد، ظرفی است که زیر فنجان قرار می‌گیرد و نقشی مهم در جمع‌آوری قطره‌های قهوه، چای یا دیگر نوشیدنی‌هایی که احتمال ریختن دارند، دارد. این تجهیزات به حفظ تمیزی محیط کافی‌شاپ و ایجاد تجربه مطلوب‌تر برای مشتریان کمک می‌کنند.
در کل، فنجان و زیرفنجانی دو تجهیزات اساسی و حیاتی هستند که در هر کافی‌شاپ باید موجود باشند تا بهترین خدمات به مشتریان ارائه شود.
