اصول مدیریت رستوران در قرن21

اولین مرکز تخصصی راه اندازی رستوران در ایران و خارج از کشور

و به دلیل اینکه مقررات رعایت شود درب بین پیش فضا به رستوران و آشپزخانه به پیش فضا و بالعکس باید دو درب پیش بینی شود یکی برای ورود از رستوران و دیگری برای ورود از آشپزخانه . به عبارتی درب ورود و خروج جداگانه باید پیش بینی شود در صورتیکه آشپزخانه و رستوران در طبقات مختلف قرار داشته باشد آسانسور های مخصوص باید در نظر گرفته شود تا محل حمل و نقل سینی های غذا از آشپزخانه به ایستگاه های طبقاتی یا رستوران تسهیل گردد . و غذا ها به سرعت به ایستگاه های مورد نظر حمل شوند . همچنین فضاهای گرم کننده ای به منظور گرم نگه داشتن غذاها پیش بینی می شود این فضاهای گرم کننده معمولا به صورت طبقاتی ساخته می شوند تا سینی های غذا در این طبقات قرار گیرند همچنین این فضاها برای نگه داشتن بشقاب ها و سرویس های غذا که باید گرم نگه داشته شوند استفاده می شوند البته این محل ها مجهز به میکرو فر هم می باشد و در آشپزخانه ها نیز باید پیش خوان بارکر، دو طبقه پیش بینی شود که طبقه بالای آن مجهز به سیستم گرم کننده باشد که بعد از تزئین غذا تا بردن گارسن و تا زمان سرو سرد نشود .

فعالیت رستوران

برای فعالیت صحیح صنعت رستوران داری یا CATRING خلاقیت ، نبوغ فردی ، مهارت ، بینش اقتصادی و علم و تکنیک و تکنولوژی و استفاده از تجربیات و سلیقه از عوامل مؤثر در جهت رسیدن به موفقیت مطلوب خواهد بود کاردانی پرسنل ، ادب و رفتار آنها توأم با خوش اخلاقی و خوش بیانی می تواند عامل مهمی برای موفقیت یک رستوران باشد طبیعت ذاتی انسان همیشه طالب برخوردهائی است که مورد احترام واقع شود این مهم می تواند نقش قابل توجهی در جهت جذب میهمان و مشتری داشته باشد .

در رستوران ها امروزه همه برای صرف غذا و دادن میهمانی ها به رستوران مراجعه می کنند و مراجعه کنندگان به رستوران ها شامل خانواده ها ، بازرگانان ، دوستان گردهمائی ها و سالگرد ازدواج ها می شود در نتیجه صاحبان این مجالس و شرکت کنندگان در این گونه مجالس مایلند با آرامش و آسایش و به بهترین نوع پذیرائی دست یابند و به همین جهت مسئولیت مدیران یا صاحبان رستوران ها را به مراتب افزایش می دهد زیرا هر چه بیش تر رضایت مهمان ها حاصل شود باعث میهمانی های بیش تر در رستوران خواهند بود .