انواع خدمات که بر سر میز ارایه میشود
- نظر (0)
- بازدید (56)
با توجه به نوع مراسم و غذایی که سرو میشود نوع خدماتی که بر سر میز ارایه میشود متنوع است. پذیرایی در مراسم رسمی با پذیرایی به صورت بوفه و در مراسم عروسی متفاوت است اما تمام این موارد پذیرایی سریع، کارآمد و با دقت را هدف قرار می دهند.
سرویس دهی انواع غذا و نوشیدنی در رستوران ها و کافه ها دارای اقسام مختلفی از جمله آمریکایی، فرانسوی، روسی و … است ولی در رستورانها معمولاً فقط از یک نوع سرویس برای پذیرایی استفاده میشود، مگر اینکه مهمان خاص یا VIP داشته باشند که در این صورت از سرویس فرانسوی استفاده میکنند.
سرویس دهی انواع غذا و نوشیدنی در رستوران ها و کافه ها
نقلقولی از دو سرآشپز معروف آمریکایی در مورد سرویس دهی غذا و نوشیدنی سرآشپز معروف آمریکایی والدی مالوف((Waldy malouf chef میگوید؛ آیا مهماننوازی آموختنی است؟ بله، اما سخت است. شما میتوانید آن را آموزش دهید، اما زمانی که کسی آن را درک نکند، چطور میتواند آن را انجام دهد؟ گاهی اوقات نگرش از پیش پنداشته وجود دارد، زمانی که پرسنل لذت فراهم آوردن را تجربه نکردهاند، نمیتوانند سرویس خوبی ارائه دهند. ولی اگر شما به آنها آموزش دهید و کارکنان خودشان ارائه سرویس و جلب رضایت مشتریان را احساس کنند بهمرور برایشان لذتبخش خواهد شد. کارکنان باید بدانند که در یک صنعتکار میکنند، آنها برده کسی نیستند و کسی هم برده آنان نیست. اگر به مهمان احترام میگذارند، به خاطر این است که سیستم مهماننوازی ایجاب میکند، مگر اینکه فردی از این شغل خوشش نیاید و آن را ترک کند. سرآشپز آنتونی اسکاتو جونیور(Anthony scotto JR.) در صفحه شخصی خود میگوید؛ شما میتوانید سرویسدهی را آموزش ببینید اما مهماننوازی در خون شماست و با آن متولد شدهاید، در صورت دارا بودن جوهره وجودی، با کسب تعلیمات و قرار گرفتن در محیط میتوانید مهماننوازی بیبدیل شوید. سرویس دهی انواع غذا و نوشیدنی تعریف خاص خودشان رادارند، هر سرویس رد صورتی که خوب ارائه شود در نوع خود بینظیر است، اما درصورتیکه خوب ارائه نشود نهتنها کارایی ندارد بلکه بسیار منزجر هم خواهد بود.
