انواع فر پیتزا + راهنمای خرید فر پیتزا صنعتی

انواع فر پیتزا

با توجه به انواع متنوع پیتزا و مواد اولیه مختلفی که در تهیه پیتزا به کار می‌رود، انتخاب مناسب ترین فر برای آماده سازی پیتزا جزو مهم‌ترین تصمیمات برای افرادی است که قصد راه اندازی یک پیتزا فروشی را دارند.

به همین منظور انواع فر پیتزا طراحی و تولید شده‌اند که داشتن اطلاعات دقیق از آن‌ها در زمان خرید لازم است. انواع گوناگون فر رستورانی برای تهیه پیتزا را می‌توان بر اساس نحوه عملکرد، شکل ظاهری، ابعاد فر و ظرفیت به مدل‌های گوناگون دسته بندی کرد. همچنین قیمت فر پیتزا نیز عامل مهمی برای خرید می‌باشد. بر ای خرید فر پیتزا ارزان بهتر است انواع فر پیتزا صنعتی را بشناسید تا برای خرید دچار مشکل نشوید.

هریک از انواع فرهای پیتزا با قابلیت تنظیم درجه حرارت بر اساس نوع پیتزای در حال پخت، امکام پخش یکنواخت پیتزا را فراهم می‌کنند و از خامی و یا سوختن آن جلوگیری می‌کنند. در ادامه مطلب چند نمونه از پرفروش‌ترین انواع فر فست فود و رستوران را به شما معرفی می‌کنیم و ویژگی‌ها و کاربرد هرکدام را شرح خواهیم داد.

فر پیتزا ریلی

فر ریلی پیتزا یکی از پرکاربردترین انواع فر پیتزا در جهان است که در رستوران‌ها و فست فودها جهت پخت پیتزا، لازانیا، سیب زمینی و … استفاده می‌شود. نام دیگر این نوع فر، فر پیتزا تونلی است و در سایزهای متنوع و به دو صورت موتور پایین و موتور بغل تولید و عرضه می‌شود.

انواع فر پیتزا ریلی جزو به روز‌ترین انواع فر پیتزا صنعتی موجود در بازار هستند. اساس کار فرهای تونلی یا ریلی، پخت با حرارت غیرمستقیم است. این به این معناست که یک مشعل، درون فر را گرم می‌کند و سپس یک دمنده این هوای گرم را درون محفظه به گردش درمی‌آورد. پیتزا از یک طرف وارد تونل شده و از سمت دیگر بصورت پخته شده خارج می‌شود. زمان پخت در این نوع فرها حدود ۷ الی ۱۰ دقیقه است.

یکی از نکات منفی انواع فر پیتزا تونلی این است که چند نوع پیتزا را نمی‌توان داخل آن بصورت همزمان قرار داد؛ چرا که ممکن است در پایان کار یک نوع پیتزا نپخته باشد و نوع دیگر برشته شده باشد. نکات مثبت فر پیتزا ریلی کاهش مصرف انرژی و مناسب بودن برای انواع رستوران‌ها و فست‌فود هاست.

فر پیتزا صندوقی

فر پیتزا صندوقی یا طبقه ای در ظرفیت‌های ابعاد متنوع قابل طراحی است و در آشپرخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها و فست فودها مورد استفاده قرار می‌گیرد. فرهای صندوقی در حقیقت از چند ظرف (بشقاب) تشکیل شده است که این بشقاب‌ها مشخص کننده ظرفیت دستگاه هستند.

فرهای صندوقی یا کتابی از جمله فرهای ارزان‌قیمت بازار هستند و افرادی که قصد دارند با هزینه‌های سبک‌تری کسب و کار خود را شروع کنند مناسب هستند. زمان پخت در این نوع فرهای صندوقی حدود ۱۵ دقیقه است و آشپز رستوران یا فست فود باید مراقب باشد که پیتزا در فر کتابی زیاد از حد برشته نشود. همچنین فرهای کتابی حرارت زیادی از به بیرون منتقل می‌کنند. این موضوع باعث می‌شود که محیط آشپزخانه گرم شود.

فر پیتزا تنوری

فر پیتزا آجری یا تنوری یک نوع از فر گردان است که حرارت را در کل سطح تنور پخش می‌کند. این مدل فر به صورت گنبدی با تنور گرد و نمای آجری طراحی شده است و پیتزا با استفاده از پاروی خاصی داخل آن قرار می‌گیرد.

این فرها مشابه تنورهای نانوایی هستند؛ یک صفحه تخت مدور دارند که به دور یک محور چرخشی حرکت می‌کنند. نکات مثبت فرهای گردان مغزپخت شدن پیتزا و کنترل آشپز در هنگام پخت هستند و نکات منفی این فرها حجم زیاد آنها و گرم شدن محیط است.

ابعاد داخل فر در قطرهای ۱۲۰، ۱۳۰، ۱۴۰، ۱۵۰، ۱۷۰، ۱۸۰، و ۲۰۰ سانتی‌متری ساخته می‌شود اما بصورت معمول در صورتی که فر گردان باشد، حداقل قطر فر تنوری ۱۶۰ سانتی‌متر در نظر گرفته می‌شود.