با انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی آشنا شویم

آشپزخانه صنعتی چه فرقی با آشپزخانه معمولی دارد؟ 

• در آشپزخانه صنعتی از تجهیزات صنعتی آماده سازی، پخت و پز و ... استفاده می‌شود.
• در آشپزخانه صنعتی به جای یک نفر، با یک تیم آشپزی روبرو هستیم.
• خروجی غذای آشپزخانه صنعتی، نه غذای 4 یا 5 نفر، بلکه غذای یک گروه 50 تا 100 نفره و بیشتر خواهد بود.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل تجهیزات زیر هستند:

تجهیزات پخت

می‌توان گفت تجهیزات پخت غذا سنگ بنای هر آشپزخانه حرفه‌ای محسوب می‌شود. هنگام انتخاب تجهیزات پخت برای رستوران یا کیترینگ خود با توجه به پخت سنتی یا فرنگی، حتما به این فکر کنید که بیشتر به چه وسایلی نیاز دارید. حتما از کارشناسان این حوزه مشاوره بگیرید تا در هزینه‌های خود صرفه‌جویی کنید.

اگر تجهیزات با ظرفیت پخت پایین خریداری کنید، ممکن است هزینه کمتری صرف کنید اما در استفاده مداوم ممکن است نیازهای شما را برآورده نکند و در طولانی مدت هزینه بیشتری برای کسب و کار شما به همراه داشته باشد.

در بخش تجهیزات پخت و پز از تجهیزات آشپزخانه صنعتی با دستگاه‌هایی چون دیگ برنج پز، دیگ خورشت پز، کباب پز تابشی، دستگاه گریل صنعتی، سرخ کن صنعتی، فر پیتزا ریلی و .... مواجه هستیم.

تجهیزات سرمایشی

تجهیزات سرمایشی کاربردی در آشپزخانه‌های صنعتی تنوع زیادی دارد.

انواع یخچال و فریزر صنعتی در مدل‌های ایستاده و میز کاری، آبسردکن ایستاده، یخساز، فالوده‌ساز، بستنی‌ساز، سردخانه بیمارستانی، تاپینگ‌های بستنی و پیتزا از جمله تجهیزات سرمایشی به شمار می‌آیند که بسته به نیاز مشتریان قابل سفارش است. 

تجهیزات انبار

بخش گسترده‌ای از تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی را تجهیزات انبار تشکیل می‌دهد. تجهیزاتی نظیر قفسه‌بندی و شلف، کابینت درب‌دار، ترولی حمل بار، ترولی حمل دیگ، چلیک نگهداری حبوبات، چلیک سیخ کباب چرخدار، چلیک زباله چرخدار، باسکول دیجیتال، ترازوی دیجیتال، هود صنعتی و... در این دسته قرار دارند.

تجهیزات سرو غذا

در برخی رستوران‌ها برای راحتی مشتریان در انتخاب غذاها، سالاد و دسر از میزهای سلف سرویس و سالادبار استفاده می‌شود. کانتر گرم، ترولی، شفینگ دیش، بوفه سرد و گرم استیل نیز از دیگر تجهیزات این گروه محسوب می‌شود.

تجهیزات آماده سازی مواد غذایی

انواع میز کار استیل در مدل‌ها و اندازه‌های مختلف با توجه به فضای آشپزخانه برای کارهای زیادی همچون خرد کردن مواد غذایی، قرار دادن اجاق گاز یا گریل رومیزی و... مورد استفاده قرار می‌گیرد. 

تجهیزات نظافتی

تجهیزات نظافتی یا تجهیزات شستشو برای تمیز کردن انواع ظروف، مواد غذایی و محیط آشپزخانه مورد استفاده قرار می‌گیرند. در بخش تجهیزات نظافتی آشپزخانه‌های صنعتی، انواع ماشین ظرفشویی ،سینک ظرفشویی، سیخ کباب شور، ترولی نظافتی و ... را داریم.

تجهیزات کافی شاپ

تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ مانند یک رستوران شامل تجهیزات آماده سازی، تجهیزات پخت یا تهیه مواد خوراکی، تجهیزات سرمایشی، تجهیزات سرو و تجهیزات نظافتی است.

دستگاه آسیاب قهوه در بخش آماده‌سازی، قهوه جوش، اسپرسوساز، سماور برقی، فر، اجاق گاز، ساندویچ‌ساز، دستگاه گل خامه ‌زن، آبمیوه‌گیری و بستنی‌ساز صنعتی، مخلوط‌کن، شیکر و توستر در بخش تهیه مواد خوراکی، دستگاه یخ‌ساز، یخ خردکن، یخ پودری و پخچال در بخش سرمایشی و ظروف سرو در کافی شاپ مورد نیاز است.