راهکارهای علمی در خصوص مدیریت سنتی رستوران ها
- نظر (0)
- بازدید (173)
دیدگاه سنتى مدیریت بر این باور است که مدیریت یک ذوق است و هر که این ذوق را داشته باشد، مدیر خوبى است و عده اى مدیریت را یک استعداد مى دانند، که بعضى افراد از آن بالقوه یا بالفعل برخوردار هستند و عده اى هم براین باورند که مدیریت یک نوع هنر است و هر که از این هنر برخوردار باشد مى تواند مدیرى موفق باشد.
اما امروزه ثابت شده که مدیریت، علاوه بر مطالبى که ذکر شد یک توانمندى علمى همراه با فرایندنگرى و فراگرداندیشى است. مدیریت علمى باید متکى به علوم و به ویژه علم مدیریت باشد.
متاسفانه در طول ۵۰ سال گذشته که علم مدیریت پیشرفت چشمگیرى داشته است در بعضی هتلها و رستورانها همان مدیریت سنتى اعمال می شود.
- سرمایه گذاری سنتی
- ساخت و ساز سنتی
- استخدام سنتی و سلیقه ای
- خرید و فروش سنتی
- انبارداری و نگهداری سنی
- پخت و پز سنتی
- سرویس و پذیرایی سنتی
- ادعا اینترنشنال
