راه اندازی کترینگ و آشپزخانه صنعتی

مراحل راه اندازی کترینگ

1-  تهیه منو

یک لیست کامل از منوی غذایی ، روش نگهداری و آماده سازی غذاها آماده کنید . شما با تهیه منو می توانید تخمین حدودی از فضای مورد نیاز ، تجهیزات آشپزخانه صنعتی که نیاز دارید و هم چنین میزان درآمدتان داشته باشید . در تهیه ی منو سعی کنید برای سلایق مختلف ، غذاهایی را در نظر بگیرید. نکته ای که باید به آن خیلی توجه داشته باشید مهارت شما در تهیه ی انواع غذاها به صورت همزمان است . منو را طوری تنظیم کنید که از پس تعداد آن بر بیایید .

 2-  تهیه مکان

انتخاب مکان مناسب برای راه اندازی کترینگ یکی از  مراحل مهم در این مسیر است . محل هایی که تراکم ادارت و شرکت ها بالا است گزینه های خوبی هستند .  به تعداد و نزدیکی سایر کترینگ ها در آن منطقه توجه کنید . بهتر است راجع به اینکه آیا در این منطقه قبلا آشپزخانه ای بوده که با شکست روبه رو شده یا نه ،تحقیق کنید . ممکن است در این تحقیق به شما ثابت شود آن محل ، مناسب برای راه اندازی کترینگ نیست . این فضا باید به گونه ای باشد که امکان طراحی آشپزخانه صنعتی به صورت ارگونومیک وجود داشته باشد در این طراحی تجهیزات به بهترین نحو چیدمان می شوند و دسترسی به تجهیزات برای پرسنل به راحتی مقدور می باشد ضمنا فضای کافی برای جابه جایی تجهیزات بزرگ و وسایل داغ در نظر گرفته می شود .

3-  کسب مجوزها

مجوزها و گواهینامه های لازم را اخذ نمایید . شما باید از قوانین وزارت بهداشت آگاه باشید . با توجه به ارتباط این شغل با سلامت مردم ، نیاز به کسب مجوزها و گواهینامه های مختلف زیر نظر وزارت بهداشت است . حتما مجوزهای لازم را کسب کنید . در صورت بی توجهی به این مساله مشکلات بزرگی در آینده گریبان گیر شما خواهد شد به گونه ای که حتی می تواند منجر به پلمپ شدن کترینگ شما شود .

4-  تهیه تجهیزات کترینگ  

با توجه به منوی غذایی و ظرفیت تولیدی که در نظر گرفته اید اقدام به تهیه تجهیزات لازم بکنید . تعداد تجهیزات باید پاسخگوی نیاز شما باشد  مثلا اگر غذاهای سرخ کردنی شما زیاد است بیشتر از یک سرخ کن تهیه کنید . یا اگر فضای بزرگی برای سرو غذا دارید حتما چند سینک ظرفشویی خریداری کنید . با توجه به اینکه یک اشپزخانه دارای بخش های مختلف جهت نگهداری مواد غذایی ، آماده سازی ، پخت و شستشو است قطعا نیاز به تجهیزات مختلفی دارید . یخچال ، فریزر ، فر ، اجاق گاز صنعتی ، ماشین ظرفشویی ، قفسه ، میز کار ، تخته کار ، دیگ و  ... تجهیزات ریز و درشتی هستند که با توجه به منوی غذایی شما باید تهیه شود .انتخاب صحیح تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیازمند آگاهی و دانش می باشد  لذا با توجه به هزینه بر بودن این نوع تجهیزات ، قبل از خرید مشاوره لازم را از متخصصان و تولید کنندگان بگیرید .

 5- وسیله ی حمل و نقل و دلیوری غذا

برای ارسال غذا از کترینگ به محل مشتری وسیله ای مناسب برای حمل و نقل در نظر بگیرید ، در اکثر مواقع یک موتور سیکلت که بر روی آن باکس غذا قرار می گیرد ، جوابگوی نیاز شما خواهد بود .جعبه هایی جهت گذاشتن غذا با لوگوی آشپزخانه و شماره تماس خود طراحی کنید . غذایی که در این جعبه ها گذاشته می شود باید به گونه ای باشد که وقتی غذا دست مشتری می رسد گرم باشد و چیدمان و دیزاین آن به هم نریخته باشد .چنانچه حجم و تعداد غذای شما زیاد است  باید به فکر وسیله ی نقلیه مناسب تری باشید به گونه ای که باعث ارسال به موقع و منظم غذا  شود .

6- استخدام پرسنل

یک کترینگ نیازمند تعداد افرادی در تمام بخش های آن است تا کارها منظم و به موقع انجام شود.

در بخش های مختلف کترینگ شما نیاز به استخدام پرسنل دارید . حتما پس از استخدام آموزش های لازم را به آن ها بدهید و وظایفشان را به آن ها شرح دهید.

7-  تامین کنندگان

یکی از آیتم های تاثیر گذار بر کیفیت غذاهای شما استفاده از مواد اولیه تازه و مرغوب است . برای اطمینان از به موقع رسیدن و تازه بودن مواد اولیه غذایی حتما با تامین کنندگان قرارداد ببندید . البته در شروع کار تا زمانی که کارتان رونق بگیرد می توانید از عمده فروش های محلی استفاده کنید .

8- بازاریابی

برای معرفی کردن خودتان ، چند هفته قبل از راه اندازی کترینگ ، شروع به بازاریابی کنید . شما می توانید در سایت های مرتبط آگهی ثبت کنید . در فیس بوک ، اینستاگرام و تلگرام تبلیغات کنید . البته تبلیغات کلامی بهترین تبلیغ برای شماست . پس حتما سعی کنید در ابتدای کار ، غذاها و خدماتتان را به بهترین نحو به دست مشتریان خود برسانید .

با در نظر گرفتن یک بودجه مناسب ، به صورت پیوسته و مستمر اقدام به بازاریابی کنید .