نحوه چیدن تجهیزات آشپزخانه صنعتی

چیدمان ارگونومیک راحت ترین و کارآمد ترین حالت برای کارکن های مجموعه می باشد. به عنوان مثال در این چیدمان فریزر زیر کانتری در کنار سرخ کن قرار خواهد گرفت و به کارمندها این امکان را خواهد داد تا بدون اینکه نیاز باشدسیب زمینی سرخ کرده را از داخل یخچال به درون سرخ کن انتقال دهد. در این چیدمان مصرف انرژی کارآمد از اهمیت چندانی برخوردار نیست. چیدمان خط مونتاژ چیدمان خط مونتاژ برای آشپزخانه هایی کارایی دارد که تعداد بالایی از یک نوع غذا همچون پیتزا و ساندویچ را تهیه می کنند. در این چیدمان تجهیزات متناسب با نیازشما در کنار یکدیگر قرار خواهند گرفت و قسمت های مختلف تجهیزات آشپزخانه صنعتی عموما دریک راستا و گاها نیز به صورت متصل چیده می شوند. به عنوان نمونه می توان گفت که تجهیزات آشپزخانه پیتزا فروشی با یک یخچال صنعتی آغاز می شود و سپس به مرحله شکل دادن خمیر پیتزا، میز مخلفات پیتزا، فرپیتزا و در انتها با بسته بندی جعبه پیتزا خاتمه پیدا خواهد کرد. چیدمان منطقه ای تجهیزات آشپزخانه صنعتی در چیدمان منطقه ای تجهیزات آشپزخانه صنعتی به ناحیه و بلوک های گوناگونی تقسیم بندی خواهد شد. به طور کلی می توان گفت در این چیدمان یک ناحیه برای آماده کردن غذا، یک ناحیه برای طبخ غذا، یک ناحیه جهت فریز نمودن و ماشین آلات یخ درست کن، یک ناحیه جهت بهداشت و شستشو و یک ناحیه جهت جابه جا کردن از آشپزخانه و سرو کردن غذا قرار می گیرد. به عنوان نمونه می توان گفت که در آشپزخانه صنعتی با وسعت بالا دو ناحیه برای آماده کردن غذا درنظر گرفته شده است که یکی از آن ها در کنار یخچال فریزر و یکی دیگر جهت تجهیزات پخت و پز و طبخ غذا مورد استفاده قرار می گیرد. چیدمان جزیره ای چیدمان جزیره ای در هردو آشپزخانه های صنعتی و مسکونی مورد استفاده قرار می گیرد. این چیدمان بسیار شبیه به چیدمان منطقه ای است با این تفاوت که ناحیه اصلی آن در وسط قرار خواهد گرفت. عموما در تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شیوه جزیره ای تجهیزات پخت و طبخ غذا در وسطش واقعه می شوند و مکان های تولید، ذخیره سازی و انتقال مواد غذایی در اطراف دیوار قرار خواهند گرفت. البته ممکن است که تجهیزات تهیه غذا در وسط قرار بگیردو سایر بلوک ها در اطراف دیوار باشند.