نکات مهم در آیین پذیرایی و تشریفات

-بهترین روش سرویس دهی برای میهمانی ها از دید گاه کمتر شدن تعداد خدمه پذیرایی حج و بیشتر شدن آزادی اختیار زائران روش سلف سرویس و بوفه است.
-آسانترین روش پذیرایی که کمترین پرسنل را نیاز دارد جهت ناهار و شام در سیستم پذیرایی حج روش بشقابی و یا آمریکایی میباشد.
-در این منو بین مدیران حج و هتل (رستوران) غذاهایی بصورت منتخب از چند غذا انتخاب شده و زائران موظف به انتخاب غذای محدود شده در آن می باشند.
-رومیزی ها حدوداً از کف زمین در زمان پذیرایی از زائرین به روش بوفه باید ۳ سانتی متر فاصله داشته باشد.
-قاشق با لبه بشقاب بایدحدود ۱ سانتی متر و تا لبه میز باید حدود ۲ تا ۳ سانتی متر فاصله داشته باشد.
-در مدل چیدمان میز ها بصورت شانه ای باید تعداد دندانه ها همیشه فرد باشد.
-از اصول چیدمان سرویس هاست.
-در نوشتن منو ابتدا چه چیز هایی ثبت می شود.
-فاصله لبه رومیزی تا زمین در سیستم پذیرایی بوفه حدوداًچند سانتی متر می باشد؟
-در سیستم بوفه و سلف سرویس میهمانان خود از خود پذیرایی میکنند.
-از ظروف گرم نگه دارنده در سیستم پذیرایی حج و زیارت میتوان به شف اند دیش و بن ماری اشاره کرد.
-در سلف سرویس تشریفات بسیار کم است .
-سیستم پی دی ای الکترونیکی است که برای دریافت سفارشات است و تاثیری در کیفیت غذا ندارد.
-در پذیرایی از زائران خدمات مادی (غذا و نوشیدنی و ...) و معنوی( گویش و احترام و برخورد صحیح و ...) ارائه میشود.
-Capitan order کاپیتان اردر وظیفه دریافت سفارشات از میهمان را دارد.
-بالاترین درجه پرسنل در بخش غذا و نوشیدنی هتل مدیر غذا و نوشیدنی است.
-چنگال در سمت چپ و کارد در سمت راست main dish یا بشقاب اصلی قرار میگیرد.
-بعد از قاشق سوپ خوری کدام کارد به سمت بشقاب اصلی قرار می گیرد.
-از موارد مورد استفاده دستمال سفره پاک کردن عرق پیشانی و گردن نیست.
-در دورترین فاصله با بشقاب اصلی قاشق سوپ و بعد از آن کارد استیک و در نزدیکترین فاصله به بشقاب اصلی قاشق دسر استفاده میشود.
-وظیفه پر کردن لیوان نوشیدنی میهمانها با میزبان(waiter) است.