چند پیشنهاد ویژه برای راه اندازی کافی شاپ

1) پیشنهادهای فروش منحصر به فرد ارائه دهید

بسیار خب، این یک پیشنهاد واضح است- اما در این بازار شلوغ شما واقعا نیاز دارید که راهی برای درخشیدن در رقابت ها پیدا کنید و با پیشنهادهای فروش منحصر به فرد به جذب مشتری بپردازید. شاید شما در ساختن قهوه خبره هستید و میخواهید اولین کافی شاپ با قهوه ی دست ساز را در محله ی خود راه اندازی کنید، و یا شاید مهارت نان پزی منحصر به فرد شما مشتریان راکیلومتر ها مجبور به سفر کند تا کیک های شما را امتحان کنند. شاید شما اولین خرده فروشی را در یک محله ی شلوغ افتتاح کرده اید و یا هوش تجارت داشته اید تا بتوانید پر سرعت ترین، و کاربردی ترین کافی شاپ را در محل افتتاح کنید.

به طور خلاصه، نقاط قوت خود را بشناسید و به طور موثری آنها را به کار بگیرید.

2) نیازهای مشتریان خود را بشناسید

به هر نحوی که قصد راه اندازی و گرداندن کافه ی خود را داشته باشید، باید در جستجوی مشتریان خاص خود باشید. با اینکه شما ممکن است ترجیحات خاص خود راجع به حال و هوا و ظاهر کافی شاپ خود، امکانات، منو و لیست قیمت ها، سرویس دهی، ساعت بازگشایی و غیره داشته باشید، باید اول و مهم تر از هر چیزی به نیازهای مشتریان خود توجه داشته باشید. دانش آموزان، کارمندان، مادران و کودکان، بازنشستگان- هر گروه سنی و تمامی افراد نیاز به در نظر گرفتن کامل از طریق برنامه ریزی در طی روند کاری دارند. و شما باید تصمیم بگیرید آیا برای تمامی افراد سرویس ارائه دهید و یا تنها قسمت معینی از افراد.

به عنوان مثال، ممکن است دانش آموزان به یک سیستم سرویس دهی سریع با غذای بیرون بر، منوی کامل و هیجان انگیز، فضایی عجیب و غریب، جو زنده، وای فای رایگان، قیمت های معقول احتیاج داشته باشند؛ بر خلاف آن، گروهی از مادران پولدار ممکن است هزینه ی بیشتری برای سرویس دهی بهتر، فضایی مناسب کودکان، امکانات بیشتر، و منویی خانواده محور بپردازند. ترجیحات خود را کنار بگذارید و به نیازهای کافه از دید مشتریان خود بپردازید.

3) به شناخت قهوه ها بپردازید

فرهنگ مهارت در درست کردن قهوه به سرعت تبدیل به یک هنجار شده است: نسل جدیدی از متخصصان مستقل کافی شاپ ها و کافه های کوچک برای کمک به محیا کنندگان قهوه در حال افزایش هستند. کافی شاپ های زنجیره ای نیز در حال فعالیت هستند و در حال گسترش اعتبار خود در طی سالهای آینده هستند. مشتریان وفادار نیز تقاضای دریافت خدمات اجتماعی بیشتر هستند. حالا زمان این است که قهوه ی واقعی را بشناسیم.

در این قسمت به معرفی وبلاگ هایی میپردازیم که به شما کمک می کنند اطلاعات کافی به دست آورید:

• The Specialty Coffee Association
• Sprudge
• Roast Magazine
• Barista Magazine
• Caffeine Magazine

4) راجع به رقبای خود تحقیق کنید

تحقیق در مورد رقبا امری بسیار ضروری می باشد سوالات زیر را از خود بپرسید

• آیا جایی برای رقبای بیشتر در بازار وجود دارد؟
• چه شغل های رقابتی موفق هستند و چرا؟
• چه پیشنهادات بیشتری می توانید بدهید؟
• چه کسانی اخیرا از گردونه ی رقابت ها خارج شدند و چرا؟

شما نیاز دارید که وارد بازار شوید و با رقبای خود وارد رقابت شوید- قسمت آماده کردن قهوه بسیار سریع عمل می کند و هر چیزی ممکن است در عرض چند دقیقه تغییر کند، پس مطمئن شوید که آماده هستید.

5) تامین کنندگان تجهیزات خود را به دقت انتخاب کنید

شما برای پیش بردن تجارت خود مجبور خواهید شد به تامین کنندگان تجهیزات خود اعتماد کنید. شما باید مطمئن شوید که وسایل مورد نیاز شما را زمانی که به آنها نیاز دارید ارسال خواهند کرد، بنابراین هرگز مواد اولیه کم نخواهید آورد و یا مواد با کیفیت بد تهیه نخواهید کرد. برخی افراد ترجیح می دهند وسایل خود را از تامین کنندگان مختلف دریافت کنند، اما برخی راحت تر هستند که تجهیزات خود را تنها از چند تهیه کننده دریافت کنند.

اگر خوش شانس باشید، تامین کنندگان خوبی پیدا خواهید کرد که تمامی نیازهای شما را در زمینه تهیه ی مواد برطرف کنند. تامین کنندگان خوب مسافت های طولانی طی خواهد کرد که به شما کمک کنند تجارت خود را گسترش دهید. به عنوان مثال دانش و بینش خود را در اختیار شما قرار دهند و ابزاری برای گسترش تجارت شما در اختیارتان قرار دهند.

به عنوان مثال، هنگامی که صحبت از قهوه در میان است، کیفیت (به بیان دیگر مزه و تازگی) از نکات کلیدی است. مصرف کنندگان قهوه روز به روز بیشتر در مورد کیفیت قهوه آگاهی پیدا می کنند و شما باید اطمینان حاصل کنید که بهترین دانه های قهوه، دستگاه ها و آموزش در محل را ارائه می دهید تا مشتریان خود را راضی نگه دارید.

در بازار تعداد بسیار زیادی از تامین کنندگان وجود دارند( و همانطور تعداد بسیار زیادی که خوب نمی باشند) اما انتخاب می تواند بسیار دشوار باشد. در برخی کافی شاپ ها شما میتوانید بین بیش از بیست نوع اسپرسو و فیلتر های دانه قهوه انتخاب داشته باشید. شما ممکن است برخی کارخانه ها ماننداسپرسو ورهاوس را برای تهیه ی مقداری از محصولات معین مانند، شربت ها، چای ها، نوشیدنی های شکلاتی و اسنک ها و وسایل ضروری و غیره را در نظر داشته باشید.