آشپزخانه رستوران و تجهیزات آن

فضای داخلی آشپزخانه را می توان به قسمتهای زیر تقسیم کرد:
-مکان پخت و پز : دارای فضای آزاد است تا پیش خدمتها و آشپزها به راحتی بتوانند در فضارفت و امد کرده و امور مربوط به خود را به راحتی انجام دهند.
-محل آماده سازی غذا: که دارای پلان آزاد برای سرو مشتری میباشد که این مکان می تواند به صورت اتاق در مجاورت ناحیه ی پخت و پز هم قرار گیرد.
-انبار مواد غذایی: مکانی برای نگهداری مواد خشک و منجمد می باشد ،این مکان طوری باید انتخاب شود که زیاد گرم نبوده ورطوبت هم نداشته باشد.
-اتاق مربوط به پرسنل :شامل اتاق غذا خوری و استراحت، اتاق غذاخوری به صورت سلف سرویس با صندلی های کوچک می باشد در رستوران های بزرگ ترسر آشپز اتاق مخصوص برای استراحت با حمام برای نظافت نیز دارا می باشد .
-مکان شست و شو: شامل ،فضای کافی برای جمع آوری ، شست وشو و خشک کردن و طبقه بندی ظروف می باشد.
-مکان نگهداری تجهیزات:مکانی است برای قرار دادن تجهیزات رستوران مانند،سرخ کن،کباب پز و ابمیوه گیری و…