تعریف مدیریت رستوران های موفق

به عنوان یک مدیر ، همیشه بهتر است با کارکنان خود آگاهانه رفتار کنید تا فضای سالمی ایجاد شود و شما مطمئن شوید همه برای رشد رستوران همکاری می کنند و برای جلب مشتری بیشتر دل میسوزانند .

۱-روش های خودت را پیاده کن : نخستین بخش مدیریت رستوران این است که مطمئن شوید تمامی روش ها و راهکارهایی که برای رستوران در نظر دارید به درستی پیاده می شوند .این نقشه ها باید به اندازه کافی همه جانبه و قابل اجرا باشند . هیچ یک از راه ها و نقشه های کار تا زمانی که آن ها را پیاده سازی نکنید به درد نمی خورند .

۲-موجودی ات را مدیرت کن : راز این که یک رستوران پرفروش باقی بماند این است که مطمئن شوید یک سیستم انبار سازی مناسب دارید . زیرا غذا تا مدتی قابل انبار است و نیاز به یک بررسی مداوم دارد تا همیشه یک انبار از محصولات تازه و مناسب داشته باشید . اولین قدم این است که انبارتان را به شکل درستی تقسیم بندی کنید .محتویات را دسته بندی کرده و امکان دسترسی و بررسی تمامی محصولات ممکن باشد . یادتان باشد از همه چیز یک لیست تهیه کنید .

۳-غذا و سرویس را در نظر بگیرید اما دورادور : زمانی که رستوران پر از مشتری است ، مکان پر استرس و وحشت زایی برای کارکنان است .خیلی اهمیت دارد که شما خونسرد و آرام بمانید .
از دور نحوه سرو غذا را زیر نظر بگیرید . غذاها چگونه آماده می شوند ، مشتری ها چگونه سرویس داده می شوند . همه این ها را در نظر بگیرید ولی حتی یک قدم جلوتر نروید و سعی کنید کل اتفاقات را ببینید و یک تصویر بزرگتر و کلی تر داشته باشید .

۴-به قواعد متعهد بمان : واضح و مبرهن است که شما باید در محدوده قوانین مربوط به سلامت غذا ، بیمه و قواعد امنیت غذا در محدوده خود پایبند بمانید .
تعهد نامه تان را هنگام انجام امور روزانه باید روی قلبتان حک کنید .

۵-از ابزارهای مدیریت رستوران استفاده کن : کمتر مالکین و مدیران رستوران ها از نرم افرازهای مدیریتی استفاده می کنند . نرم افزارهای بسیار مفیدی که به راحتی قابل دانلود شدن هستند و کار را برای مدیریت رستوران آسان می کنند .زیرا شما یک طرح ثابت دارید که هر کجا می توانید از آن استفاده کنید .

۶- به انتقاد مثل یک فرصت نگاه کن : مهم نیست غذا و سرویستان چقدر عالی باشد . به هر حال شما با نظرات و انتقادات منفی مواجه خواهید شد . به این نظرات به عنوان راهکارهایی برای پبشرفت و بهتر شدن خود نگاه کنید . سعی کنید هنگام شنیدن انتقاد برخورد مثبت داشته باشید .

۷- گوش کن ، عذرخواهی کن : در درجه اول سعی کنید نشان دهید که کاملاً به انتقاد گوش می دهید . به عنوان مدیر شما باید با صحبت کردن با مشتری سر میز نشان دهید که برای انتقاد اهمیت قائل هستید و آن را جدی گرفته اید .

۸- سریع عمل کن: به محض اینکه مشکل را فهمیدید ، دست به عمل بزنید تا به مشتری آنچه را که درخواست کرده را بدهید . برای مثال اگر گوشت آنگونه که وی می خواسته پخته نشده سریعاً آن را جایگزین کنید یا اینکه غذای بهتری از منو به وی پیشنهاد دهید .

۹- انتقادات و پیشنهادات را به شکل آنلاین دنبال کن : به همان اندازه که ممکن است مشتری ها رو در رو به شما نظراتشان را انتقال دهند ممکن است در صفحه های اجتماعی تجربیاتشان را از رستوران شما به اشتراک بگذارند . برای بیزنس شما دنبال کردن این اطلاعات بسیار مهم است و مهم تر این که به این انتقادات به شکل مسئولانه و خونسرد پاسخ داده شود .

۱۰- یک پلن مدیریتی بساز : اولین قدم برای یک مدیریت موفق کشیدن یک نقشه جامع مدیریتی است . مدیریت و تنظیم بیزنس باید قسمتی از یک مدیریت کلان باشد .
بخش مدیریت باید به شکل واضحی در خدمت و ارتباط متقابل با گروه تولید و اجرا باشد .

۱۱- سیاست ها و روش های عملی آن ها را روزانه ترسیم کن : یک مدیریت موفق هماهنگی میان سیاست ها و نوع عملی شدن آن ها را در بر می گیرد . این امر ساختار اولیه و اساسی مدیریت رستوران را شکل می دهد که باید روزانه بررسی و تنظیم شوند تا نشان دهند که کار چگونه عملاً پیش می رود .

۱۲- استراتژی خود را گسترش بده : باید استراتژی نحوه عملکرد روزانه و پیاده شدن سیاست ها پیشرفت کند و با توجه به نیازهای روز کامل و کامل تر شوند و در نتیجه باید یک هویت مشخص برای رستوران خود تعریف کنید . و این با شما و نیروهایتان است که این هویت را چگونه از درون سیاست ها و روش های عملی آن شکل دهید . یادتان باشد موقعیت و ارزش هایتان را بنویسید . این امر به گروه شما کمک می کند تا آنچه را که در نظر دارید پیاده سازید .