مدیر تشریفات هتل (مدیر رستوران‌) کیست؟

مدیر تشریفات می‌تواند با استفاده از ابتکار و تجارب هتل را در سطح بالاتر و قابل‌پسند‌تری جلوه دهد. در غیر این‌صورت، بی‌قیدی، بی‌نظمی و بی‌اعتنائی و عدم آشنائی کامل مدیر رستوران با وظایف خویش، می‌تواند حسن شهرت و موقعیت هتل به خطر بیاندازد ، چراکه رستوران و غذای آن و ارایه خدمات پذیرایی ، یکی از عوامل مهمی است که مسافران و میهمانان، خوبی و بدی هتل را با آن می‌سنجند و آن را ملاک قضاوت قرار می‌دهند.

در اداره‌کردن رستوران‌های هتل، باید مهارت لازم را داشت و فردی را برای این کار در نظرگرفت که ذاتا توانائی انجام تشریفات رستوران را داشته باشد و آگاهانه این کار سنگین را بپذیرد و تصور نکند که مدیریت رستوران از مشاغلی است که می‌توان در گوشه‌ای نشست و به جریان کارها نظارت کرد.

رستوران هتل محلی است که افراد مختلف با خلق و خوی گوناگون و توقعات و انتظارات خاص در آنجا حضور پیدا می کنند و توقع دارند با راحتی و آسودگی و احترام، از آنان پذیرائی شود و چنین وضعی را فقط با کاردانی و سیاست و مدیریت صحیح می‌توان برگزار نمود.

مدیر رستوران های هتل باید متوجه باشد که انجام کلیه امور مربوط به رستوران‌ها، تریا، قنادی، نظارت در کار آشپزخانه، گارسن‌ها، سردخانه‌ها، دستور تهیه انواع غذا‌ها و و تغییرات برنامه آشپزی، برگزاری جشن‌ها و مجالس میهمانی، کارهای مربوط به رزرو سالن‌ها، ارائه سرویس خوب و قابل‌رضایت میهمانان و مسافران، از وظایف اصلی او می‌باشد.

همچنین زیرنظر گرفتن امور نظافت سالن‌های رستوران و آشپزخانه و ظروف سرویس و کلیه خدمات پذیرائی نظارت در کار گارسن‌ها و آموزش آن ها به نحوی که بتوانند وظایف خود را به درستی انجام دهند کارهای مربوط به رزرو ، برگزاری جشن‌ها و میهمانی‌ها و انتخاب نوع چیدن میزها و وسایل پذیرائی به ترتیب خاص و جالب توجه، در زمرهٔ کارهای مدیر تشریفات هتل می‌باشد.