مدیریت هتلداری و راهکار رونق هتل

علاوه بر اتاق ها و سوئیت های اقامتی، هتل ها دارای امکانات جنبی گوناگونی هستند. رستوران، استخر شنا، کافی شاپ و سالن اجتماعات نمونه هایی از امکانات هتل ها هستند.
معمولا مشتریان هتل در اتاقها و سوئیت هایی که دارای تخت خواب، توالت و حمام مجزا هستند ساکن می شوند. اتاقهای یک تخته و دوتخته مشتریان بیشتری دارند.

واژه شناسی

هتل hotel از واژه فرانسوی hôtel گرفته شده است که خود برگرفته از hôte به معنای مهمان است. hôtel در فرانسه اشاره به ساختمانی می کند که بازدید کننده زیادی داشته باشد. اما با ورود این واژه به زبان انگلیسی و سپس گسترش آن به سایر زبانها، معنای کاربردی هتل دگرگون شده و امروزه به نوع خاصی از مکانهای اقامتی برای مسافران اطلاق می شود.

تاریخچه ( مدیریت هتلداری )

صنعت هتلداری نوین آغازخود را به کشورهای اروپایی، به ویژه کشور سوئیس، مدیون است .این صنعت از ساختمانهای کوچک و محقر، که برای گشودن آنها از کلید های چوبین استفاده می شد، شروع شد ودر همین هتل های کوچک انواع خدمات و سرویسها به مشتریان عرضه می گردید.

دارندگان این گونه هتل ها ، بیشتر طبقه ثروتمند و اشراف بودند . این مراکز هتل خوانده نمی شد وکلمه HOTEL حدوداً ازسال های ۱۷۶۰ میلادی برای نامیدن این مراکز به کاررفت. این واژه خود ازکلمه HOSTEL مشتق شده است که در همان سال ها ودرکشور انگلستان برای نامیدن این مراکز به کار می رفت .درکشورامریکا، مکانهایی که به این منظوراختصاص می یافت رابا واژه Inn مشخص می کردند واژه Inn در زبان انگلیسی به مفهوم های کاروانسرا ، مسافرخانه ، میهمانخانه و گاه به معنی منزل بکار برده می شد و همراه با این کلمه و در مواردی مشابه از عبارت COFFEE HOUSE استفاده می شد .

رشد واقعی و تکامل این صنعت در آمریکا با گشایش ” سیتی هتل” در نیویورک درسال ۱۷۹۴ آغازشد و این نخستین ساختمانی بود که به ارائه خدمات مربوط به هتلداری اختصاص می یافت . فعالیت های این مرکز به ایجاد انگیزش و رقابت در میان شهرهای دیگر انجامید به طوری که سرمایه داران متعدد به این صنعت روی آوردند و هتلهای چندی تأسیس کردند.

در این هنگام بودکه برتعداد هتلها افزوده شد ،اما گسترش افسانه ای و شگفت آور این صنعت به سال های قرن بیستم برمی گردد . سال ۱۹۳۰ با رویدادی غم انگیز برای این حرفه همراه شد به طوری که چنان رکود سرد و سنگینی بر آن تحمیل شد که سرمایه داران اندکی امید به بهبودآن داشتند ولی آغاز جنگ جهانی دوم با عث شد که رونقی سریع وشگفت آور در این صنعت به وجود آید . این همای سعادت در تمامی دوران جنگ و تا آغاز دهه ۱۹۵۰ بربام همه مراکزی که هتل نامیده می شدند ،درپرواز بود و رشد و شکوفایی آنها ادامه داشت ،اما بحث مراکزی به نام “متل ها”، که فقط به آمریکای شمالی محدود می شد، با مقو له مذکورجدا بود.کارهای جمعی و گسترش سرمایه ها به منظور تأسیس هتلهای زنجیره ای در همان سالها شروع شد و این پدیده با عارضه ای نیز همراه می شد.

بدین ترتیب که دارندگان هتلهای کوچکتر خود را در مبارزه برای بقا با سرمایه دارن بزرگ ،ازبین رفته می دیدند. این صنعت در ابعاد و ملیت های مختلف توسعه می یافت و هتلهای زنجیره ای بین المللی می توانستند تخصص ، تکنولوژی و بازاریابی را به خود اختصاص دهند که دارندگان هتل های کوچک و ” منفرد ” از این امتیاز بی بهره بودند و راهی نداشتند غیر از آنکه به هتلهای زنجیره ای مانند شرایتون ، هیلتون ، هایت ، هالیدی این ، رامادا این وغیره بپیوندند.

این هتلها باجذب و شرکت دادن صاحبان هتلهای منفرد،سرویس ها و خدماتی به شرح زیر برای آنها فراهم می کردند:
۱) شراکت :منفرد ها در هتلهای زنجیره ای بین المللی شرکت داده می شدند و از مزایای این مشارکت برخوردار می گردیدند؛ .
۲) زنجیره ای کردن : هتل های کوچک متعلق به دارندگان آنها به عنوان نماینده یا بخشی از هتلهای زنجیره ای معرفی می شدند؛
۳) تعیین مدیریت :مدیران مجرب و متخصص برای اداره هرچه بهتر هتلهای کوچک ادغام شده، تعیین می شدند؛
۴) بازاریابی :شامل فروش مداوم و فعال ، سودرسانی مداوم ،آمیختگی و اشتراک درتصمیم گیریها ی مربوط به حال و آینده، رزرو کردن اتاقها و دیگر فعالیت های اقتصادی؛
رونق و گسترش هتلهای بزرگ روز افزون است به طوری که نمی توان برای آن پایانی متصور شد .

نیاز های مراجعین ، مسافران و میهمانان در همین هتلها به کاملترین صورتی برآورده شده واین خواسته ها بی انتها ست، هتلهایی که مدیران آنها بخواهند به زندگی اقتصادی و شکوفایی آن امید وار باشند ،چاره ای ندارند غیر ازآنکه انواع خدمات و سرویسهای مورد نیاز میهمانان خود را درکاملترین صورتی برآورده کرده و رضایت آنها را فراهم کنند .

خدمات هتل

خدمات، یکی از ارکانی است که قسمت عمده ای از بار هتل را بدوش می کشد، و به آن آبرو و حیثیت و موفقیّت می بخشد.

مسافرینی که بعد از چند روز اقامت هتل را ترک می کنند سه نوع هستند:
مسافر در مدت سکونت در هتل، در کمال آسایش و آرامش به سر برده و طرز پذیرایی و نوع غذا و سرویس خدمات، کاملا رضایتبخش بوده و کلیه انتظارات وی برآورده شده است و هتل را با رضایت خاطر و اظهار تشکر و قیافه باز و خندان ترک می کند. همچنین کاملاً توجه دارد که ارزش خدمات هتل بیش از وجهی است که پرداخت نموده است. در چنین صورتی باید یقین حاصل کرد که حداقل چهار نفر مسافر به مشتریان هتل افزوده شده است. یعنی رضایت خاطر این مسافر به حدی مؤثر و ارزشمند است که پای عده دیگری از مسافران به این هتل گشوده شود.

خدمات هتل از هر جهت، متوسط و معمولی بوده و سرویس و خدمات و امکانات پذیرایی در حد قابل توجه نبوده، یا به طرز شایسته ای به مسافر عرضه نشده است. در این حالت، مشتری فکر می کند پولی که پرداخت کرده بیش از ارزش خدمات است و وجهی که هتل دریافت داشته ، بالاتر از حد توقع مسافر یا میهمان می باشد. پس از رفتن چنین مسافری نباید انتظار داشت که به مسافران دیگر توصیه کند، این هتل را برای اقامت انتخاب کنند. در بازگشت مجدد خود او هم، جای تردید وجود دارد که دوباره به این هتل بیاید یاخیر؟

خدمات، در درجه پایین تر از حد تصور مسافر بوده و انتظارات مسافر بیش از آن بوده که در هتل با آن مواجه شده است. حالت عدم رضایت در چهره مسافر کاملا هویدا می باشد و طرز پذیرایی و ارائه خدمات، در مقابل وجهی که محاسبه شده ، آنقدر بد بوده است که احتمال می رود کار به شکوه و شکایت هم بکشد. با چنین وضعی ، باید انتظار داشت لااقل ده نفر مسافرهم از دست داده ایم.

با ذکر این مثال بدون شک ترجیح می دهیم که تمام مسافران و میهمانان و مراجعان هتل، از نوع مسافر ردیف اول باشد و با همان طرز فکر و اظهار تشکر و قدر دانی، هتل را ترک کند و امکان مراجعه مجدد او و امثال او و دوستان و خویشان او وجود داشته باشد.

رضایت کامل مسافر اول و حالت بی تفاوتی مسافر دوم و ناخشنودی و کدورت خاطر مسافر سوم، ناشی از چیست؟
سرمایه، زمین، ساختمان و وسایل و تجهیزات، نقش خود را عملی ساخته است؛ یعنی سرمایه راهنمایی متخصصان و مهندسان مجرب و مشاوران دلسوز و صاحبنظر آن طور که انتظار می رفته به مصرف رسیده، تا آنجا که هتل آماده کار و افتتاح و بهره برداری شده است. تشکیلات و دسنگاهها و پرسنل و خدمه، همه در خدمتند.

پس علت نارسایی گاه و بیگاه و حالات مختلف و آثار خوب، متوسط و بد، در چهره مسافران از چیست؟ آیا وقتی که مسافر اول هتل را ترک می کرد، روز بخت و اقبال هتل و هنگام مراجعت مسافر سوم روز نحس و نا مبارک بود؟ یا تمام دو یا سه مورد تصادفی و اتفاقی پیش آمده است. بی شک جواب این سؤالات منفی است. زیرا موفقّیت یک شانس و یک تصاف نیست و عدم موفقیت هم نباید تصادفی تلقی شود، بلکه مسأله علت و معلول را باید در نظر گرفت. اوضاع و حالات هر سه مسافر، بازتاب عمل مسئوولان هتل و نتیجه ای است که از خدمات هتل عاید گردیده یا بازده وسایل و تجهیزات هتل و انعکاس اعمال و رفتار پرسنل می باشد.

این علل را جدا ازهم، می توان مورد بررسی و تعمق قرار داد، اگر ساختمان کامل و بی عیب و بی نقص است، حتماً در تأسیسات و تشکیلات و تجهیزات هتل جای سؤال هست و اگر از این جهت نیز کمبود و نارسایی وجود ندارد، روی پرسنل و خدمه باید تأمل و رسیدگی به عمل آید.

همان طور که قبلاً هم گفته شده، پرسنل هتل، مثل اعضای یک خانواده یا مانند حلقه های زنجیر بهم پیوسته، در حکم یک واحد است. حال اگر حلقه ای از زنجیر، فرسوده و غیر قابل استفاده باشد، نیروی مجموعه حلقه ها را سست کرده و کارآیی آن را از بین برده است. یا اگر عضوی از این خانواده با وظایف خود آشنا نبوده یا از آن غفلت یا تخطی کند، نیروی وحدت خانواده را نامتعادل و ناهماهنگ ساخته است.

پس به این نتیجه می رسیم که خدمات، یکی از ارکانی است که قسمت عمده ای از بار هتل را بدوش می کشد، و به آن آبرو و حیثیت و موفقیّت می بخشد. باید تدبیری اندیشید که این رکن برای در حرکت نگهداشتن چرخهای گردنده هتل، همیشه زنده و فعّال ومتّحرک و مقاوم و پذیرای همه نوع کوششها و تلاشها باشد.

وقتی خدمات، با کمک و همکاری همگانی همه بخشها و قسمتها، به طور منظم و دائم در جریان باشد، به طور قطع ثمربخش و سرنوشت سازخواهد بود. و نتایج مثبت را عاید هتل خواهد ساخت در این صورت است که مسافر با خوشنودی و خرسندی و رضایت خاطر کامل، هتل را ترک خواهد گفت و آرزو خواهد داشت که مسافرت و اقامت در این هتل در فرصتهای مناسب نصیبش گردد.

ارزش و اهمیّت یک هتل زمانی با لا می رود که همکاری و هماهنگی حتی همدلی و همفکری لازم بین همه کارکنان هتل وجود داشته باشد.تنها ساختمان بزرگ، قشنگ و لوکس نیست که به هتل وجهه یا سودی می دهد، بلکه ساختمان خوب قسمتی از انتظارات مسافر است و بقیه آن را باید خدمات هتل تأمین نماید.

غذای خوب، سرویس خوب، تجهیزات خوب، پذیرایی خوب، رفتار مؤدبانه و امنیت و پاک نظری ، نظافت و پاکیزگی ، صداقت در گفتار و کردار، آشنایی و مهارت در وظایف، حسن نیت مسؤولان قسمتها، محیط ساکت و آرام، بخصوص مدیریت صحیح و نظایر اینها، عواملی هستند که در اذهان و روحیه مسافرین اثر داشته و در رضایت و یا عدم رضایت آنان نقشی بسزا دارند.

همانطور که یک تولید کننده، چنانچه پس از فروش تولیدات خود، خدمات لازم را از قبیل تکنسین و سرویس، تعمیرات مجاز و فروشگاه لوازم و وسایل یدکی را در پی نداشته باشد توفیقی در رونق کار و ادامه آن بدست نخواهد آورد، در هتل نیز خدمات بعد از افتتاح و شروع به کار، از تمام جهات باید به طور مستمر و دائم، آمادگی کامل را برای خدمت به مسافران داشته باشد. بدون در نظر گرفتن این اصل مهم هتلداری، نباید انتظار موفقیّت داشت.

امر هتلداری و گردش صحیح آن برپایه هشت اصل مهم و معتبر استوار است

ـ سرمایه
ـ محل هتل و شرایط آن
ـ ساختمان
ـ انتخاب مدیر
ـ نیرو ی انسانی (پرسنل)
ـ تجهیزات هتل
ـ سیستم و گردش کار
ـ خدمات

تعریف مدیریت

مدیریت فرایند به کارگیری مؤثرو کارآمد منابع مادی وانسانی در برنامه ریزی سازماندهی بسیج منابع وامکانات هدایت و کنترل است که برای دستیابی به اهداف سازمانی و بر اساس نظام ارزشی مورد قبول صورت می گیرد.
واقعا باید گفت ؛که در ابتدا انسانها درباره مدیریت چقدر میدانند؟دانش مدیریت تا چه حد علمی است و آیا مدیریت علم است یا هنر؟ بخشی از مدیریت را میتوان از طریق مدریت آموزش فرا گرفت و بخشی دیگررا ضمن کار باید آموخت در واقع بخشی را که با آموزش فرا گرفته می شود علم مدیریت است . و بخشی را که موجب به کار بستن اندوختها در شرایط گوناگون می شود هنر مدیریت می نامند. «به عبارتی دیگر سخن علم دانستن است و هنر توانستن»

اگر در موقعیتی ملاکهای زیر برقرار باشد می توان گفت در آن موقعیت مدیریت اعمال می شود
۱- فعالیت منظم وسازمان یافته
۲- هدفها :ملاک دوم مدیریت آن است که فعالیت منظم گروهی در جهت تحقق آن هدایت شود .هدف ممکن است صریح وروشن ویا غیر صریح وضمنی باشد .
۳- روابط میان منابع :سومین ملاک آن است که فعالیت منظم در هدف از طریق روابط معینی که میان منابع موجود برقرار است، صورت می گیرد .
۴- انجام دادن بوسیله دیگران :چهارمین ملاک مدیریت آن است که تحقق آنها از طریق انجام دادن کار با وبه وسیله افراد دیگر صورت می گیرد
۵- تصمیم گیری :آخرین ملاک مدیریت ، شرکت فعال در تصمیم گیری است .یعنی ارزشیابی و گزینش راه حل در موقعیتهای پیچیده ای که غالباًتوام با احتمال خطر وعدم اطمینان است .تصمیم گیری همه جوانب مادی ،مالی وانسانی را شامل می شود .

مدیریت منابع انسانی

یکی از بحث های مهمی که تعاونیها در عرصه فعالیتهای تجاری خود با آن مواجه هستند، مدیریت منابع انسانی است. مدیریت منابع انسانی (HRM)، هدایت اثربخش افراد را در محیط کار در بر می گیرد و موضوع مهمی که با اجرای آن مورد تاکید قرار می گیرد، این مطلب است که کارکنان، دارائی های ارزشمند یک سازمان می باشند. (yahya, ۲۰۰۰) غالب تعاونیها در دنیای امروز، از کارکنان تمام وقت استفاده می کنند چراکه فعالیت در چنین محیط رقابتی ، با اتکاء صرف به خدمات داوطلبانه هیات مدیره و اعضای موجود، نمی تواند امید به بقاء و موفقیت در فعالیتهای اقتصادی و اجتماعی را برای تعاونیها به همراه داشته باشد. کا.کا. تایمنی (K.K.Taimni, ۲۰۰۰)، یکی از صاحبنظران تعاونی، بیان می کند که منابع انسانی در محتوای تعاونی ها تنها به هیات مدیره و اعضای عادی آنها اطلاق نمی شود، بلکه این مفهوم، کارکنان تمام وقت حقوق بگیر را نیز شامل می شود. او به این نکته اشاره می نماید که کارکنان برای انجام کارآمد عملیات، برنامه ریزی و اداره فعالیتها و تدارک نهاده های حرفه ای در جریان تصمیم گیری، تعاونیها را یاری می نمایند.

تجهیزات هتل

وقتی که ساختمان هتل از هر جهت به اتمام رسید و بخشها وقسمتهای مختلف آن مشخص گردید، موضوع تهیه وسایل، جز برنامه کار قرار می گیرد. هر بخشی برمبنای احتیاج خود، نیاز به وسایلی دارد. صورت این لوازم باید قبلاً با نظر وصلاح دید مسؤول بخش ومشورت با اهل فن، با دقت تهیه وسپس به انتخاب اجناس و خرید آن اقدام شود.

شکی نیست که سعی خواهند نمود وسایل مورد نیاز از بهترین و مرغوبترین و قابل استفاده ترین نوع خود خریداری گردد. اما تنها خرید وسایل از انواع مرغوب و عالی برای امرهتلداری کافی نیست، بلکه مهمتر از آن این است که لوازم خریداری شده چگونه و به چه شکل و نقشه و کیفیتی نصب یا کار گذاشته شود. یعنی تعیین محل اشیاء مورد استفاده نیز از اهّم مسایل است.

همچنین رنگ آمیزی و دکور هر قسمتی در خور توجه و اهمیت است. دکوراسیون اتاقها، رستوران، رسپشن، لابی ، سالن جشنها و مجالس و تزئینات آنها هرکدام در نوع خود نیاز به تجربه، ذوق، سلیقه و تخصص دارد. مهارتها و دقایق ظریف هنری و تخصصی باید در آن به کار رود، زیرا علاوه بر زیبابی ظاهر و دوام لازم ، کارآیی وسایل و تجهیزات نیز باید مورد توجه قرار گیرد.

تهیه، آماده ساختن و استفاده از وسایل مورد نظر، کار افراد عادی نیست و بی مطالعه و اندیشه و بررسی کامل نمی توان از وسایل خریداری شده بهره کافی حاصل کرد و نتیجه مطلوبی بدست آورد .تعداد اشیاء و اجناس و لوازم هر قسمتی دقیقا باید برآورد شود تا در حد لازم و مورد احتیاج و احتیاطا با تعدادی اضافی خریداری و تهیه گردد.

ترتیب قرار دادن و نصب وسایل قبلاً باید مورد مطالعه قرار گیرد تا هر چیزی در جای خود مستقر شود . به طور مثال، فرهای آشپزخانه یا دستگاههای ظرفشویی در کدام قسمت آشپزخانه و به چه ترتیبی گذاشته شود تا کارآیی بیشتری داشته باشد و موانعی در سرعت کار ایجاد نگردد و موجبات رکود و کندی و اتلاف وقت فراهم نشود. در یک هتل بزرگ چنانچه به این نکات به ظاهر ساده توجه کامل نشود ، به زیان و ضایعات کلی خواهد شد و فرصتهای زیادی را به هدر خواهد داد .
طرز چیدن میز و صندلیهای رستوران، سالن جشنها و میهمانیها چگونه باید انجام شود تا امر پذیرایی با سهولت لازم عملی گردد و مزاحمتی به وجود نیاید و دست و پا گیر نباشد. قفسه بندی انبارها متناسب با تعداد یا مقدار و اندازه اجناس و وسایلی که در آنها قرار خواهد گرفت پیش بینی شود .

نصب ماشینهای لباسشویی و ترتیب کار آنها نیاز به دقت و تخصص کافی دارد ، البته برای هر یک از مسائل مورد بحث تحت عناوین مربوط به خود ، شرحهایی داده شده و راهنماییهای لازم به عمل آمده است .

منظور کلی این است که امر تجهیزات هتل، نصب و آماده نمودن آنها باید به نحوی انجام پذیرد که حداکثر استفاده از حیث راندمان و سهولت و سرعت و نظم کار بدست آید و پس از شروع کار بر اثر غفلت ها و ندانم کاری و بی دقتیها ی اولیه، نیاز به جابجایی و تغییرات بعدی و سرگردانی پرسنل نباشد. اگر این کارها که از اصول اساسی محسوب می شود از روی نقشه و برنامه ریزی دقیق و حساب شده به عمل نیاید ، گرفتاری مداومی در پی خواهد داشت و تحمل زیانهای مالی و تضییع اوقات پرسنل به هر شکل و هر اندازه که باشد تلخ است و هتلداران از زحمت و دردسر بی نظمیها درامان نخواهند بود.

- در موقع خرید لوازم و اثاثیه هتل رعایت این نکات ضروری است:
وجود وسایل خوب و در عین حال مدرن و زیبا در یک هتل در جلب مشتری و حفظ آبروی هتل تأثیر فراوانی دارد. مشتری هنگامی که در هتل ، ظروف زیبا و مرغوب و قاشق و چنگال مرتب و از جنس خوب مشاهده می کند . احساس راحتی و اطمینان و اعتماد بیشتری نسبت به هتل خواهد داشت و برعکس، اگر با ظرفهای درجه پست و نا مرغوب و وسایل فرسوده و ارزان قیمت روبرو شود ، حتی اگر بهترین غذا به او داده شود، احساس عدم رضایت خواهد کرد. بنابراین باید در انتخاب وسایل نهایت دقت به عمل آید.

هنگام خریداری وسایل مورد نیاز هتل باید سعی کرد که وسایل خوب با قیمت مناسب تهیه شود، البته باید دید مشتریان هتل از چه طبقه ای هستند و نوع غذایی که سرو می شود چیست و برای چه مدتی این وسایل خریداری می شود.
استهلاک وسایل و لوازم هتل زیاد است، بنابراین باید نهایت دقت در انتخاب وسایل و نوع آن به عمل آید تا وسایل مناسبتر و با دوام تری تهیه شود.

اثاثی که انتخاب می شود باید راحتی را تأمین کند و حمل و نقل و نظافت آنها آسان و مقرون به صرفه باشد.

اثاثیه هر اتاق باید متناسب با اندازه اتاق باشد و در انتخاب رنگ آن نیز دقت به عمل آید تا بر زیبایی و تناسب اتاق بیافزاید، به طور مثال اتاقهایی که پنجره کوچک دارند باید دقت شود که رنگ پرده با رنگ دیوارها متفاوت نباشد .اثاثی که انتخاب می شود تزئینات زننده نداشته باشد و از حیث جنس و رنگ با یکدیگر هماهنگی داشته باشند.

رنگ پرده ها بخصوص در اتاقهایی که رو به آفتاب است ثابت باشد تا پس از مدتی رنگ آن نرود و نا هماهنگی ایجاد نکند . بهتر است در این قبیل موارد از رنگهای خنثی (خاکستری ) استفاده شود.

استاندارد
قبل ازاینکه به شرح ویژه گی تعدادی از وسیل هتل بپردازیم بهتراست ابتدا با کلمه استانداردآشنایی داشته باشیم.
استانداربه معنای رسم قانون واجباراست که موسسه استاندار د مسئولیت قانونی نظارت بر تولیدات فرآورده ها راداراست وهر موسسه ای که ازعلامت استاندارد استفاده میکند باید هر آنچه که توسط اداره استاندارد تذوین شده رعایت کند و هرگاه علامت استاندارد روی کالای مشاهدشوداین اطمینان را به خریدار میدهد که ازکالای استفاده میکندکه تولیدآن براثاث تدوین استاداردهای ملی است و توسط اداره استانداردتهیه شده است وفقط واحد های دارای پروانه کاربرد علامت استاندارد مجاز به استفاده علامت روی کالای خود می باشند و عدم رعایت ویژیگی های استاندارد های اجباری موجب پیگرد قانونی و ابطال پروانه کاربرد علامت استاندارد خواهد شد .

این علامت نشان از تعهده عرضه کننده یا نولید کننده محصول و استمرار مشخصات کالا با استاندارد ملی است چنانچه محصولی یاکالایی بدون نشان استاندارددربازارمشاهده شودغیرقانونی واعتباری ندارد و همینطور چنانچه محصولی پائین ترازاستاندارد تذوین شده تولید شود ممنوع است اقلامی که استاندارد آنها اجباری است موظفند محصولات خود را با استاندارد ملی منطبق نماید .

هرگاه مصرف کننده ای ازکیفیت محصولاتی که نشان استاندارد داشته باشد و رضایت نداشته باشند .
می توانند ازتولیدکننده به اداره استانداردشکایت کنندوادعای خسارت نماینددرصورتیکه ثابت نمایند محصول یا کالا داری عیب نقص بوده واحد تولیدی یا ارائه دهنده محصول باید رضایت شاکی را بدست آورد در غیراینصورت مراتب از طریق مراجع قضائی قابل پیگیری خواهد بود .

ساختمان هتل
در زمانهای گذشته، مسافرت از نقطه ای به نقطهٔ دیگر ( هر چند فاصله آن دو نقطه زیاد هم نبود ) جز به ضرورت و اجبارانجام نمی شد و تنها گروهی بازرگان به امید کسب سود ، سختی و مراراتهای سفر را، بر خودهمواره می کردند ویا قصد انجام فریضه دینی، عدّه ای اندک را وادار می کردکه ازشهر و دیار خود ، جدا شوند واقدام به مسافرت کنند.

مسافرتها اغلب با استفاده از اسب و قاطر و یا پای پیاده انجام می شد طبیعی است مشکلات فراوان در راه چنین مسافرانی وجود داشت . بنابراین سایر مردم ترجیح می دادند در خانه و شهر خود بمانند و مسافرت نکنند .
امروز با پیشرفت تمدن واختراعات و اکتشافات جدید، مسافرت کردن ، نه تنها از شهری به شهر دیگر بلکه حتی از شرق به غرب و از قاره ای به قاره دیگر سهل و آسان است .

وجود شاهراهها و امنیت وسایط نقلیه تندرو زمینی و هوایی باعث شده که یک نفر بتواند ، امروز در خانه خود و فردا درآن سر دنیا باشد.ذوق سفر وکنجکاوی بشرافزایش یافته به ویژه که همه عوامل جهانگردی وسفرفراهم است وهر لحظه که یک نفر تصمیم بگیرد ، می تواند از وسایل شخصی یا عمومی مدرن، برای پیمودن فاصله ها استفاده کند.

با این وصف اگردرزمانهای گذشته، فقط بازرگانان و زائران اقدام به مسافرت می کردند ، امروز با فراهم بودن امکانات همه مردم علاقه به مسافرت دارند وشاید کمتر کسی را بتوان یافت که حداقل هر سال یک مرتبه اقدام به یک مسافرت دور نکند.

این نکته هم ذکرش ضروری است که درزمان قدیم یک مسافر در طول راه ، ناگزیر از رباطها و کاروانسراهایی که افراد خیر به ندرت ساخته بودند، استفاده می کرد و به سختی ، یک یا چند شب را با غذای نامناسب و وسایل استراحت ناقص و ناچیز، در آنجاها می گذارند. و در مقصد نیز باید حتماً دوست یا آشنایی می داشت تا از او پذیرایی کند.

در غیر این صورت ناچار باید با هر گونه رنج وزحمتی مقابله می کرد، ولی در زمان ما همان گونه که گفتیم نه تنها ارابه و اسب و قاطر مبدّل به اتومبیل و هواپیما شده، بلکه به جای رباطها نیز هتل و متلهای راحت ومناسب بوجود آمده که آماده پذیرایی از مسافران است و در شهر ها ، هتل های مدرن و مجهزّی تاَسیس گردیده که مسافربا ورود به آنها حتی ازخانه خودهم آسوده ترومرفه تر است، تا آنجا که نه تنها بخاطرایجاب ضرورت ، بلکه به منظور استراحت ازآنها استفاده می شود و برای مسافران هیچگونه ناراحتی ایجاد نمی کند.

بهتر است بگوییم یک هتل برای مسافرحکم کاخ باشکوهی راداردکه عده ای خدمتگذاردرآن کاخ آماده پذیرایی وتأمین آسایش اوهستند واودر مقابل این پذیرایی و خدمت ، مبلغی می پردازد.افزایش روز افزون مسافرتها و علاقه ای که مردم کشورهای مختلف برای جهانگردی و آشنایی با کشورهای دیگر از خود نشان می دهند، مراقبت در امرهتلداری و توجه به توسعه این صنعت را بیشتر می سازد و هر روز که می گذرد سعی می شود هتلهای وسیعتر و مرفه تری ساخته شود .

آنهایی که به این صنعت آشنا هستند و از روی اسلوب صحیح و مدرن اقدام به تأسیس هتل می کنند ، مسلم است که موفقیت کامل نصیبشان می شود ولی در این میان عدّه ای هم هستند که سرمایه دارند و ذوق هتلداری در آنها هست ولی به علت عدم اطلاع از چگونگی صنعت هتل داری ، سرمایه و وقت خود را به هدر می دهند، این گروه تصور می کنند در هر کجا بدون در نظرگرفتن موقعیت شهرومحل مناسب، چند اتاق روی هم ساختند نام آن را می توان هتل نهاد. طبیعی است به علت عدم اطلاع ، این قبیل افراد، اتاقهای نامناسب می سازند ، اصول ساختمان سازی و بهداشت و بهسازی را رعایت نمی کنند و با لاخره به علت نامساعدبودن وضع ساختمان،درکارخودموفق نمی شوندوبدون این که بدانند علت عدم موفقیتشان چیست به تباهی کشیده می شوند.تنها تصور این که هتل در آمد خوبی دارد و ما هم سرمایه ایجاد هتل را داریم ، برای اقدام به این کار کافی نیست باید نکات زیر را به دقت مطالعه و در ابتدای کار رعایت کرد:
- باید با متخصصین فن هتلداری مشورت کرد؛
- محل کاملاًمناسبی را در شهر ، برای ایجاد هتل در نظر گرفت (براساس شرحی که در محل هتل وشرایط آن آمده است)؛

پیش ازآن که مهندسین آرشیتکت به طراحی نقشه و طرح ساختمان هتل بپردازند، بایستی نقشه و طرح خودرا با مالک آیند وسرمایه گذارکنونی آن در میان بگذارند وزیربنا و طرح را طوری پی ریزی نمایندکه با مقداربودجه و توان مالی صاحب آن توافق داشته باشد. مهندسین می توانند برای ساختان یک هتل آینده یک طرح شکسته و پرخرج ارائه دهند، همچنین ارائه یک طرح بسیار ساده نیز برای آنها امکان پذیر است و هزینه ساختمان هریک ازطرحها با دیگری تفاوت خواهدکرد. ساختمان یک هتل با تعدادی بالکن می تواند مخارج بیشتری نسبت به ساختمان یک هتل بدون بالکن جذب کند.

مثلاً یک هتل با یک صد و پنجاه اتاق که هر اتاق آن دارای یک بالکن ویژه باشد بسیار پرخرج تراز هتلی خواهد بودکه بطور ساده و بدون بالکن ساخته شود.وجود یک بالکن برای هراتاق علاوه برهزینه ای که برای ساختمان آن صرف شده مخارج دیگری نیز خواهد داشت چرا که هر بالکن احتیاج به یک نرده دارد، یک در ورودی می خواهد، این در را بایدشیشه انداخت، نرده وهمچنین دربالکن به رنگ آمیزی احیتاج دارد. هر بالکن به برق و لامپ برق احتیاج خواهد داشت و پس ازگشایش هتل نیز برای هربالکن به ناچار باید دو عدد صندلی و میز درنظر گرفت.

این هزینه ها فقط برای یک بالکن خرج خواهد شدو برای بدست آوردن هزینه لازم برای تعداد زیادی بالکن در یک هتل صد و پنجاه اتاقه می توان تا حدودی حدس زد که چه مقدار خواهد بود. نظافت کردن یک اتاق و بالکن آن مستلزم زحمت بیشتر و صرف وقت بیشتر است. اگر یک بانوی نظافتچی در روز بتواند پانزده اتاق بدون بالکن را نظافت کند بی تردید تعدادکمتری اتاق بالکن دار را خواهد توانست تمیز نماید در نتیجه به تعداد پرسنل بیشتری نیاز خواهد بود.

مواردی از این قبیل درساختمان هتلها و بیمارستانها فراون یافت می شود و این مهندسین ساختمان هستند که باید جوانب کارها ودشواریهایی از این گونه را بدیده گیرند و با متخصصین و مشاورین هتلداری مشورت نمایند این است که معتقدیم برای بنای یک هتل، رستوران یا بیمارستان لازم است که قدم به قدم با نظریات مشاورو متخصص هتلداری عمل نمایند وکارها را با احتساب جنبه های اقتصادی وآینده نگری خردمندانه پیش ببرند. هزینه هایی ازآنگونه که مثال آوردیم می توان برای تهیه وآماده سازی تجهیزات دیگری برای هتل بکارگرفت، می توان صرف افزایش تعداد اتاقهاکردتا درآینده بتوان درآمد بیشتری نیز بدست آورد. با پرداخت مبلغی نه چندان قابل توجه به یک مشاور هتلداری می توان از هزینه های هنگفت و بی موردی که سودی هم ببار نخواهد آورد و مبالغ گزافی از این هزینه نابجا وبی مورد نیز خواهد بود پیشگیری کرد و یا در موارد سودآوری به کار گرفت.

با تأسف می گوییم که اغلب ساختمانهای همانندی نظیر هتلها، متلها و بیمارستانها که برپا شده اند بدون مشاوره با متخصص هتلداری انجام شده وبا تأسف دو چندان ناچار گردیده اند بسیاری ازکارهای انجام شده را باردیگرانجام دهند.دیواری چیده اند وکمی بعد آن را برداشته اند یا به ناچار تغییرش داده اند. زیرا دسترسی ها ی معماری و اندازه ها رعایت نشده یا محلی برای رستوران درنظرگرفته اند و مخارجی را صرف کرده اند ولی تغییرنظر داده و همان مخارج را تحمل کرده اند و این بار نیز توجه نکرد ه اند که ممکن است اشتباه کرده باشندکه چنین هم شده است ! و مشاور هتلداری پس ازبازدید محل براین اعتقاد بوده که بایستی برای چهارمین باراقدام کنندو این تکرارهای اشتباه آمیز همچنان هزینه هارا افزایش داده و دهها برابر بیش از مبلغی که درابتدا می بایست به یک مشاور هتلداری بپردازند، افزایش یافته است.