دستگاه کباب پز صنعتی استیل

امروزه با توجه به پیشرفت و تولید محصولات جدید همراه با امکانات بیشتر معمولاَ محصولات قدیمی روز به روز کمتر استفاده می شوند و جای خود را به محصولات جدید می دهند . اما همچنان هستند افرادی که محصولات قدیمی را با توجه به نیاز و کیفیت قابل قبول آنها مورد استفاده قرار می دهند . کباب پز گازی ( سنتی ) از این دست محصولات به شمار می آید و هر چند با تولید کباب پز تابشی عده بسیاری از این محصول استفاده می کنند ولی همچنان کباب پز گازی و کباب پز ذغالی با توجه به مواردی چون کیفیت قابل قبول پخت ، حجم کمتر و قیمت مناسب تر نسبت به کباب پز تابشی مورد استفاده بسیاری از رستوران ها ، کبابی ها و ... است .

کباب پزصنعتی استیل یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد.

برای تهیه ی یک کباب خوب علاوه بر استفاده از مواد اولیه مرغوب و مهارت آشپزی استفاده از تجهیزات مناسب و استاندارد نیز اهمیت زیادی دارد.

برای پخت یکنواخت و کامل کباب به یک کباب پز مناسب نیاز است.کباب پزی که حرارت را به طور یکنواخت و یک اندازه در تمام نقاط ایجاد نماید.کباب پز صنعتی  که در آشپزخانه های صنعتی استفاده می گردد حتما باید دارای استاندارد باشد و کیفیت پختی را به طور یکنواخت ارائه دهد زیرا در آشپزخانه صنعتی حجم پخت بالا بوده و نمی توان به تبحر سر آشپز رستوران کفایت نمود چون همیشه احتمال بروز خطای انسانی وجود دارد از طرفی بحث بهداشت یک اولویت مهم در آشپزخانه های صنعتی می باشد و تنها محصولاتی مورد تایید نهاد های نظارتی بهداشت هستند که دارای استاندارد باشند یعنی حتما باید کباب پز مورد استفاده در آشپز خانه های صنعتی استنلس استیل ۳۰۴ ضد زنگ باشد تا با استفاده دائمی باعث وارد شدن زنگ آب و آلودگی به غذای در حال طبخ نگردد. 

مکان هایی با ظرفیت بالا مانند هتل ها ، آشپزخانه های صنعتی، اداره جات ، بیمارستان ها و …که حتما باید در کنار کباب پز ریلی از کباب پز صنعتی گازی استفاده کنند زیرا در صورت قطع برق یا مشکلات احتمالی دیگر باید کباب پز صنعتی گازی وجود داشته باشد.

کباب پزصنعتی از تعدادی لوله به صورت ردیفی که دارای سوراخ های ریزی برای خروج شعله های آتش و ایجاد حرارت تعبیه شده ساخته شده است. توسط یک استراکچر مستطیل شکل از جنس آهن ، گالوانیزه یا استیل می باشد احاطه شده است.روی این لوله ها که به برنر معروف هستند سنگ هایی از جنس چدن قرار دارد که وظیفه انتقال حرارت از برنر به کباب را برعهده دارند جنس این سنگ ها و ضخامت آن ها در کیفیت حرارت غیر مستقیم ایجاد شده تاثیر مستقیم دارد.یکی دیگر از ویژگی هایی که در تهیه کباب پز بسیار اهمیت دارد راحتی شستشو و تمیز کردن کباب پز می باشد.متریال مورد استفاده در کباب پز تاثیر مستقیم بر سهولت در نظافت آن دارد.کباب پز های ساخته شده از ورق استنلس استیل ۳۰۴ به دلیل خاصیت ضد زنگ بودن و دارا بودن خاصیت ضد خوردگی دارای سطح یک دست و بدون منافذ میکروسکوپی می باشند که باعث می شود لکه های چربی و دوده به راحتی از روی کباب پز پاک شود و آثاری از آلودگی روی کباب پز نماند.