در قدیم از دیگ های معمولی برای سرخ کردن سیب زمینی استفاده می شده ولی بعد از گذشت زمان سرخ کردن سیب زمینی به صورت جداگانه مورد توجه قرار گرفت و تجهیزات جداگانه ایی برای این منظور استفاده شد که تولید کنندگان در این زمینه به پیشرفت های خوبی رسیدند و از جمله این تولیدات می توان به سرخ کن صنعتی و سرخ کن صنعتی رومیزی اشاره کرده که بسته به مکان و نوع استفاده از هرکدام این تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده می شود.

دستگاه سرخ کن برقی دستگاهی است برای سرخ کردن انواع مواد غذایی اعم از سیب زمینی، ناگت و ... میباشد .

دستگاه سرخ کن برقی به گونه ایی طراحی شده است که به سادگی و راحت میتوان روغن آن را تعویض کرد و دستگاه دارای ترموستات میباشد که در دمای 209 درجه برق دستگاه را قطع میکند .خود دستگاه به طور خودکار با خارج شدن سبد، خود به خود خاموش میشود .درجه حرارت قابل تحمل برای دستگاه 50 تا 190 میباشد و همچنین دستگاه مجهز به سیستم چراغ هشدار برای خطاهای دستگاه میباشد.